磯つぶ を煮付ける 烏合庵奇譚
鍋に塩水を作り、貝を入れて火をつける。 10分前後でゆであがる。 火が通っても硬く締まらず、ワタに甘味があってとてもおいしい。 イヤミがないので食べ飽きない。 エゾバイの煮つけ（しょうゆ煮） 煮るという意味では、水洗いしたものを、酒・しょうゆ・水を合わせて置いた地に入れて火をつけて10分ほど煮てもいい。 しょうゆのうま味と、身の甘味があいまって非常にうまいと思う。 塩味とつぶ貝には、真つぶ、磯つぶ、灯台つぶのほか、地域によっては巻いている様々の貝をすべてつぶ貝と呼んでいるため、つぶ貝と呼ばれている貝はたくさんの種類があります。 当店で販売しているつぶ貝は、エゾバイ科エゾボラの真つぶ貝、 最高級のつぶ貝と言われております。 さらに、真
